糖+酵母，原來釀酒這麼簡單！？「釀酒」從古至今都是個迷人且高級的工藝，如今拜科技所賜，ALCHEMA 讓我們用手機 APP ，就能輕鬆掌握釀製時的酒精濃度與發酵程度，使釀酒更親民簡單。有了它我才發現，原來釀酒是如此單純且美好~ 在家就能釀製發酵酒，招待親朋好友超吸睛有話題！ALCHEMA 釀酒機還有醫療級紫外殺菌燈及氣壓、糖度偵測等功能，釀製過程專業又衛生。俞果人生第一次釀酒，非常成功！
本次開箱產品資訊：
ALCHEMA 官方網站：https://bit.ly/3t675B0
使用 ALCHEMA 釀酒機，在家釀「岩之月紅米清酒」，成品酒精濃度約 7 %，釀製耗時僅 2 天，比預期的短。味道清甜，親友喝了都說讚！
文章目錄
ALCHEMA 智慧釀酒機開箱
帶大家來看 ALCHEMA 釀酒機本人，機身就像個科技小酒桶，很像太空梭上面會出現的東西 XD 外表樸實簡單，擺在各種風格的廚房都能融入。而除了主機，還有一個專用的透明內瓶，能讓我們清楚欣賞液體變化。
釀酒有非常深的學問，其中，發酵酒則是掌握「糖」和「酵母」的狀況釀製而成的。而有了智慧偵測的即時數據回報， ALCHEMA 讓如此神秘的工法，變得簡單透明。
ALCHEMA 釀酒機要插電 (廢話XD不然怎麼跟手機 APP 連線)。他們附的 MicroUSB 5V/1A 10瓦規格，耗電量超小，據說用行動電源就能釀酒。 (那下次露營帶著囉XD 開玩笑的~)
內建紫外線殺菌功能
ALCHEMA 釀酒機主機本身上蓋有著紫外線殺菌功能，釀製前能透過 APP 啟動。紫外線能將酒瓶殺菌消毒，避免被細菌汙染。若整瓶壞掉就浪費啦！上蓋還有氣壓偵測氣，避免爆瓶意外！因為發酵過程會產生氣體，有效掌控瓶內氣壓，釀酒就能安全無慮。主機本身還有氣體及溫度檢測，全都在手機上清楚顯示著。
專屬 App 下載
如果你覺得科技釀酒還是很抽象，直接下載 ALCHEMA APP 吧~ 裡面有非常完整的介紹，還有各種「酒譜」可以跟著做。也可以上傳自創酒譜與其它用戶分享呦！
App 內建百種免費酒譜
那麼就開始跟大家分享「岩之月紅米清酒」的誕生過程~
下載好 ALCHEMA APP，簡單註冊，跟著步驟使主機與手機藍芽連線後，找到「酒譜」就可以開始我們的智慧釀酒啦~ 連線過程中，ALCHEMA釀酒機上蓋 LOGO 及外圈會亮燈，燈光一明一暗像呼吸一樣，很人性化。
釀酒實測：岩之月紅米清酒
跟著 APP 指示準備好食材，再來看步驟說明，超級簡單，手把手不怕出錯。
APP 要我們清洗內瓶，那我們就跟著做，超級懶人不用動腦~
釀酒機主機本身除了上蓋可以上掀，像酒桶的機身前門也可以打開，它是拿取內瓶的主要出入口。洗靜內瓶放回機身，再操作 APP 指示下一步，就是開啟上蓋的 UV-C紫外線殺菌燈。這個步驟有兩點要注意：
一、內瓶的蓋子要移開，這樣才照得到瓶內。
二、殺菌時不要打開主機前門，避免人體被紫外線照射到。
我這邊還有個聰明小撇步，就是把等等要使用到的繳半湯勺清潔完後也一起放入內瓶中，一起殺菌~
殺菌總共 300 秒，五分鐘一下子就過了。接著把食材加入內瓶吧！釀酒機主機底部有電子秤功能，重量會顯示在 APP 上，過量或不足時，手機都會直接顯示，非常方便。
接著加入釀酒主角二人「糖」和「酵母」，當然還有飲用水囉，水加到瓶身上的 MAX 標記線就可以了，約莫有 2 公升。
我使用的酵母是紅星牌( RED STAR) 的 Côte des Blancs，這包酵母的特性是菌株會突顯水果香氣，成品會保留一定的甜度。
酒精耐受度：12-14%
發酵範圍：17-30°C
沉降率：低
酵母有非常多種，紅星牌酵母包可以透過 ALCHEMA APP 購買。
內瓶的璇蓋鎖緊，就可以放入釀酒主機中，確實蓋上上蓋及前門，按下 APP 開始釀造囉。
釀造時我們可以打開主機的前門及查看 APP 了解發酵狀況。但是！千千萬萬不！能！打！開！上蓋！因為上蓋有小孔洞讓主機上蓋偵測氣壓等數據，中斷偵測就失去智慧釀酒的功能了。
APP 會紀錄釀照過程的小細節，開啟手機通知，就算在辦公室也能得知釀酒最新狀況。
終於來到了接近釀造近 100 % 的這天！ 其實也才過兩天而已 XD 釀造完成的天數會隨環境氣溫影響而有不同的表現， APP 與釀酒機主機連線，讓偵測結果一目了然。
收到釀造完成的通知超興奮，很想趕快喝看看自己的作品。不過還需要降溫抑制發酵，就跟著 APP 指示來操作準沒錯。APP 同時有著「分享」功能，能將釀造進度同步給親友看，通知他們快釀好了，準備來開趴囉~
將內瓶從主機機身移出，打開內瓶旋蓋，將內容物倒出來。
打開上蓋，酒的清甜香氣撲鼻而來！瞬間倍感成就~ 您看看這乳白色的液體，像極了韓國瑪格莉小米酒~ 我是用玻璃保鮮盒來保存，這樣密封狀況最佳。而冷藏時間依據你想要的清澈度來定。
因為有酵母菌在，米無法再烹煮料理，瀝乾後就準備丟棄了(嗚，感覺好浪費~ 如果有再利用的機會，還請告訴我)。右圖是我冷藏三天後的狀況，酒粕沉澱在容器最下面，酒粕之上的就是我們清澈透明的清酒啦！
把清酒舀入儲存的瓶器中，讓自己釀的酒美美的保存起來。
人生初次釀酒體驗極佳，ALCHEMA 智慧釀酒機雖然沒有控溫，僅有偵測功能，但仍不影響釀造成果及樂趣！想嘗試的朋友可以「月租」這台釀酒機，上 ALCHEMA 官網就可以了解詳情。照我我兩天釀兩公升的進度來看，一個月可以變酒神啦！(開玩笑的)
ALCHEMA 官方網站：https://bit.ly/3t675B0
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