米其林公布 2023 年臺灣米其林指南，今年一共 321 家米其林餐廳，米其林一星餐廳共 35 家、米其林二星餐廳 6 家、米其林三星餐廳共 3 家，米其林綠星餐廳 6 家，以下為台北、台中、高雄米其林餐廳名單列表：
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2023 台灣米其林一星餐廳
- 教父牛排（台北）
- 金蓬萊遵古台菜（台北）
- Impromptu by Paul Lee（台北）
- 謙安和（台北）
- 吉兆割烹壽司（台北）
- Longtail（台北）
- 明福台菜海產（台北）
- 山海樓（台北）
- 明壽司（台北）
- 鮨野村（台北）
- 鮨隆（台北）
- 天香樓（台北）
- 文華東方雅閣（台北）
- De Nuit（台北）
- 富錦樹臺菜香檳松山（台北）
- 米香（台北）
- T+T（台北）
- Holt（台北）
- 巴黎廳1930X高山英紀（台北）
- 欣葉 鐘菜（台北）
- 壽司芳（台北）
- 彧割烹（台北）
- 喜來登請客樓（台北）
- A Cut（台北）
- Ad Astra（台北）
- 斑泊（台北）
- INITA（台北）
- ZEA（台北）
- 鹽之華（台中）
- Forchetta（台中）
- 俺達的肉屋 （台中）
- 澀Sur（台中）
- 文公館（台中）
- 承 Sho（高雄）
- Haili（高雄）
新入榜餐廳共 8 間：喜來登請客樓（台北）、A Cut（台北）、Ad Astra（台北）、斑泊（台北）、INITA（台北）、ZEA（台北）、文公館（台中）、Haili（高雄）
*註：上方順序由北至南排序，非名次
2023 台灣米其林二星餐廳
- logy taipei（台北）
- RAW（台北）
- 侯布雄（台北）
- 渥達尼斯磨坊（台北）
- 牡丹（台北）
- Liberté（高雄）
新入榜餐廳共 3 間：沃達尼斯磨坊（台北）、牡丹（台北）、Liberté（高雄）。掉星餐廳共 2 間：喜來登請客樓（台北）、祥雲龍吟（台北）
*註：上方順序由北至南排序，非名次
2023 台灣米其林三星餐廳
- 君品頤宮（台北）
- 態芮TaÏrroir（台北）
- JL Studio（台中）
新入榜共 2 間：態芮TaÏrroir（台北）、JL Studio（台中）
*註：上方順序由北至南排序，非名次
2023 米其林綠星
米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。以下是 2023 台灣獲得米其林綠星六家餐廳：
- EMBERS
- 小小樹食
- 山海樓
- 陽明春天
- 好嶼
- Thomas Chien
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