從中原大學附近發跡的日式無菜單料理「坐這做」，最大的特色就是沒預約絕對是吃不到，光是晚上就只做兩批客人(當然中午也有~)：晚上 5:30、晚上 7:30，所以說沒有提前一個月預約吃不到，絕對不是空穴來風，每月 15 號可接受下個月的定位，價格上共有三種價位可以選擇，分別為每人 980 / 1580 及 2180，隨著價位不同，食材的頂級程度也會有所不同，在開始看菜單之前，先呼應一下標題，絕對好吃，必須再訪！
坐著做用餐資訊
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓（Google 地圖）
預約電話：0989-025-064
營業時間：11:45~14:30 17:30~22:00
停車場：SOGO
官方粉絲團：點我
△ 坐著做藏身於 SOGO 商圈旁的低調巷弄中！
坐著做店內環境
△ 雖然用餐環境不大，卻不會有擁擠的感覺，師傅就在我們正前方料理食材！我曾經聽過有一個說法是這麼說的，吃東西不只是嘴裡的感受，真正要品味一道食物，眼睛看到的、耳朵聽到的、鼻子聞到的都會影響到味覺在嘴裡的表現，我想這幾感在這裡通通都滿足了！師傅不時也會跟客人們聊天，客人也大部分都是熟客，一來一網的對話中，彼此間聽起來就老朋友一樣的自然！
不多說先上菜！
今天的菜色是 2180 的菜色，因為是無菜單料理，食材也會隨著季節變化，原本想說秋天來會有最愛的螃蟹，可能是太早來了，竟然沒有螃蟹出現，不過食材也是非常頂級，廢話不多說，接下來就讓圖片告訴我們一切吧！
△ 不只食材，連餐具都非常講究，這是第一道開胃菜，餐具是類似日本女兒節才會有的娃娃。
△ 裡面裝的是「胡麻秋葵」、「海帶芽」，這道我覺得還好，但因為是開胃前菜，所以我覺得還可以接受啦！
△ 第二道是「真鯛」，上面用了一點海葡萄+水果醋來點綴，可以吃到真鯛原始的甜味，搭配水果醋讓這道吃起來像是開胃菜 2.0！
△ 第三道是「熊本生蠔」，上面黃色的是金桔凍，我原來是不太敢吃生蠔的，但是金桔凍的香氣，完全跟我害怕的生蠔腥味巧妙的綜合掉了，吞下後在口齒之間，還帶有生蠔的鮮味與金桔的香氣！這道開始就讓我胃口大開啦～
△ 第四道「鰤魚」，上面黃色的坐著做獨家耗工費時的「蛋鬆」，上面還加了一點柚子胡椒，魚的新鮮度絕對沒話說，但是更讓我印象深刻的是蛋鬆，雖然說這樣有點喧賓奪主，但那個蛋鬆的香氣，在嘴裡散開的蛋香，是至今讓我無法忘懷的啊！
△ 第五道「蟹肉生海帶蒸蛋」，上方黃色的是日本實用級菊花，這蒸蛋嫩的程度，有點像是嫩豆腐，吃的時候要將上方的高湯拌下去，與下方的蒸蛋混在一起吃，我想我自己就算蒸 100 顆蛋，也無法做到如此地步吧！
△ 第六道「生筋子」，與一般的鮭魚卵不同，生筋子擁有完整的外膜，入嘴後比起鮭魚卵會更加彈牙，也比一般的鮭魚卵來的新鮮！
△ 第七道「黑鮪魚大腹肉」，油脂豐富的大腹肉，入口後直接像冰塊一樣化掉，魚油的香氣隨之而來，這塊黑鮪魚大腹肉，只有一塊剛好，過多的話反而會覺得過度油膩！
△ 第八道「日本牡丹蝦」，上方小小方塊狀是炙燒匈牙利鴨肝，這兩樣東西完全是絕配啊！因為不敢吃生蝦的人，上方已經有炙燒的匈牙利鴨肝，完全將腥味強勢壓過，卻保留了蝦的甜味與鮮味，吞下去後，鴨肝的香氣繼續留在嘴巴裡，這道菜完全顛覆了不敢吃生蝦的我啊！
△ 接著師傅將生蝦頭拿進去炸了一下，馬上變成了新鮮現做的蝦味仙啊！吃下去之後，真的就是新鮮蝦味仙的味道～
△ 第九道「北海道新鮮干貝」，將日本四國德島的橘子外皮刨成碎屑，除了干貝本身的鮮味外，還吃道的橘子的香氣，是一道海洋與植物的完美結合！
△ 第十道「帶殼玉米筍」，基本上這一道菜已經是坐著做的經典老菜了，幾乎每次都會有這一道，但是必須說真的非常好吃！完全可以吃出玉米筍天生的甜味與香氣～
△ 有人猜得出這是什麼菜嗎？其實出餐已經過一半囉，所以我們來中場休息一下 XD 其實這不是一道菜啦，而是我覺得這個全透明的盤子非常特別，遠看有點像是一個巨大的眼鏡鏡片！
△ 第十一道「安康魚魚乾肝」，吃起來像是豆腐，上面紅色的是洋蔥
師傅這時問說：你知道安康魚的肝有多大嗎？
我：不知道
師傅說：大概像工程師這麼大！
我：？
經過解釋後才知道安康魚的肝其實非常大！所以大概就像是工程師的肝，爆肝一樣那麼大吧 XD
△ 第十二道「薑泥蔥花秋刀魚」，據說一般市面上的秋刀魚都是冷凍過的，而這裡的秋刀魚是新鮮的！入口後果真非常的鮮甜啊～我自己發現秋刀魚上方：大家可以仔細看一下師傅的刀工，每一刀幾乎都是非常得均勻，可以看得出他們在細節上非常要求！
△ 第十三道「炙燒比目鰭邊肉」，有吃過比目魚的人應該知道比目魚的油脂相當豐富，再加上又是鰭邊肉，可以說是油上加油，因此師傅用炙燒的方式，高溫瞬間加熱，讓油脂可以被燃燒掉一些，卻又保留足夠的魚油，上方也有加上一些蘿蔔泥可以解膩，搭配海苔根本是絕配！因為乾燥的海苔浸滿豐富的魚油，像是在嘴裡演奏著雙重奏啊！但一樣吃一塊剛剛好，不然會過於油膩。
△ 第十四道「鱈魚白子＋水果醋」，據說師傅曾經到「上班這檔事」裡面上這道菜時，主持人徐葳用了完美的比喻來形容這道菜：「熱的冰淇淋」，我吃過之後，確實是這樣啊！非常奇妙的口感～但我個人不太喜歡這道菜 XD 吃起來怪可怕的~~熱的冰淇淋就是怪怪的啊！
△ 第十五道「鱈場蟹天婦羅」，就是油炸蟹肉啦～
△ 視覺分量大小跟麥當當的一塊炸雞塊差不多大，實際蟹肉的部分也是如此，麵衣裹得薄，炸得又酥。盤上附有些許鹽巴和半顆酸酸甜甜的小木吉子，嚐起來非常爽口不油膩，喜歡吃螃蟹的朋友一定會大呼過癮，能吃到這麼大塊又鮮美的蟹肉，實在是太爽啦！
△ 第十六道「梅子冷麵」，是一道超清爽的涼麵，麵條很細，嚼起來有Ｑ彈，不會像一般麵線軟爛。令我驚豔的是它的「湯」，雲本以為看起來很清澈透明，好像沒什麼味道，大錯特錯～它是酸酸帶點微甜的梅子湯汁，配著細麵條及小黃瓜絲，在嘴裡產生奇妙的感受，讓我微微被那酸梅味給刺激，產生超多口水的～可以說是有種望梅止渴的感覺，湯我是給它乾到底喝光光，超讚。
△ 第十七道「宮崎 A5和牛」，日本頂級的牛肉。一上菜我就立馬入口一塊，剛烤好的果然最好吃。這一道料理不是在我們面前製作的，因為畢竟算是熟食～你看它橫切面那紅帶粉的部分，非常的軟嫩，外圈熟的部分嚼起來可以聞到牛肉的香氣，配上盤中的「青龍」，綠色長辣椒以及香菇，也非常好吃呢！來吃日本壽司料理，可以吃到頂級和牛，而且分量還不少，真是爽。
△ 第十八道「紅咖哩龍蝦」，超級肥大鮮甜的龍蝦佐上特製的醬汁，濃厚不死膩，但那個醬汁我個人是不太愛。
△ 龍蝦的肉質以及分量無可挑剔，食用方法很簡單，拿起一同上桌的海鮮專用餐具，便可輕鬆將肉挑起。
△ 第十九道「金針花蛤蠣味增湯」，我發現他們家的蔥花都超細超嫩，跟我在日本吃到的一摸一樣，而這碗湯因為有了蛤蠣，湯頭鮮甜，特別的是用綠色的金針花入湯，金針花吃起來嫩嫩的，很特別，跟我以往吃的橘色花不太一樣，味道比較淡一些。
△ 第二十道「冰糖銀耳」，就是甜點白木耳湯囉！這個甜點我覺得不算太清爽，因為吃到這邊其實很飽了，想來點偏酸的東西做結尾，而這碗甜湯料多實在，太濃郁啦～不過也是很好吃就是了。
經過兩年後再次回到坐著做吃無菜單料理，一樣道道都滿足我的期待，能品嚐出店家設計菜單的用心，看得出擺盤呈現的堅持，最重要的是師傅做菜的功力了得，食材也選得新鮮，用餐過程中店家與師傅都會不定時關心我們用餐的狀況，也會適時跟我們哈拉幾句，不會感到壓迫或尷尬，讓高級的日式無菜單料理也能吃出店家溫暖的味道。總結這次的用餐經驗很優，希望未來有機會能去品嚐更高價位的料理！
坐著做用餐資訊
地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號1樓（Google 地圖）
預約電話：0989-025-064
營業時間：11:45~14:30 17:30~22:00
停車場：SOGO
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